Côtes de porc sauce soja

Préparation des côtes de porc à la sauce soja.

1. Je com­mence par arro­ser lége­re­ment les côtes de porc avec de la sauce soja et ensuite je pré­pare mes épices. J’émince soi­gneu­se­ment les oignons à l’aide d’un cou­teau fin.

2. Pour ma part , j’u­ti­lise un pillon et j’é­crase l’ail, le gin­gembre, les clous de girolfe, et le cumin.

“Vous pou­vez faire cette étape à l’aide d’un mixeur.”

3. Je réserve le tout dans un bol en y ajou­tant les herbes de pro­vence ou du thym , ain­si que la sauce soja avec un petit peu d’eau.

4. Dans une mar­mitte assez grande je place les côtes de porc sur feu vif en y rajou­tant 1 cuillere à soupe d’huile. Je les fais bien dorer 5 à 7 minutes par faces.

5. Une fois les côtes de porc bien dorées je les retirent de la mar­mitte et j’y ajoute les oignons emin­cés tout en remuant en fesant bien atten­tion que les oignons ne grillent pas. Je verse un peu d’eau afin d’y déga­ger les sucs. Je mets ma pré­pa­ra­tion (épices écra­sés et soja ) dans la mar­mitte et j’y redé­pose ma viande afin qu’elle s’im­pregne de son jus pen­dants la cuis­son. Je referme avec le cou­vercle et je laisse cuire à feu doux 30 mn tout en retour­nant régu­lie­re­ment la viande.

6. Si le jus c’est trop éva­po­ré pen­dant la cuis­son je verse un peu de sauce soja mélan­gé à un demi verre d’eau.

7. Je trans­vide ma pré­pa­ra­tion dans un grand plat que je par­seme de coriandre, ou de tiges d’oi­gnons vert.

8. Voila c’est pret !

9 . Servez avec du riz et hari­cots blanc.

Ce plat peut éga­le­ment se faire au four pour une tem­pé­ra­ture à 180°.

Si vous sou­hai­tez une viande trés tendre lors de la cuis­son vous pou­vez rajou­ter une cuillère à soupe de “poudre de manioc” ce qui per­met­tra éga­le­ment d’é­pais­sir votre sauce.

Un verre de Rosé bien frais accom­pa­gne­ra par­fai­te­ment votre plat. “Cote de Provence” frui­té ame­ne­ra un peu de dou­ceur , ou pour­quoi pas accom­pa­gner ce plat d’un petit verre de rhum ana­nas mangue. 

À consom­mer avec modé­ra­tion bien sur.

Attention de ne pas trop saler votre pré­pa­ra­tion car la sauce soja l’est déja.